·食用乳化剂
蒸馏单硬脂酸甘油酯(蒸馏单甘酯)
单、双硬脂酸甘油酯(单甘酯)
单月桂酸甘油酯
聚甘油脂肪酸酯(聚甘油酯)
山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)
丙二醇脂肪酸酯(丙二醇酯)
·食用消泡剂
豆制品消泡剂
乳化硅油
·助剂类
分子蒸馏单甘酯(GMS)
三硬酯酸甘油酯(GTS)
 
   聚甘油脂肪酸酯(聚甘油酯)
聚甘油脂肪酸酯(聚甘油酯)

 

 

    聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化、精制而成,具有较宽的HLB值,乳化能力强、用量少,是一种新型、高效、性能优良的食品乳化剂。  
国际编号:475  
"性 状:
    本品是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一类优良非离子型表面活性剂,兼有亲水和亲油的双重特性。产品为浅黄色至浅棕黄色液体或固体,无味,在水中分散或溶解,可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值1~16,耐酸、耐高温、耐水解性好,具有很强的乳化性能。本身安全、无毒,可广泛用于食品、日化医药及纺织等行业。
使用方法:
    将本品与可溶性粉末(如蔗糖、面粉等)直接混合均匀后,再加溶剂分散或溶解;也可将本品以适量的水或油混合、湿润,再加所需要的水或油,并加热到60-80℃,使其分散或溶解。建议添加量为:0.1%-2.0%。"  
应用  
用于涂抹用人造黄油、起酥油、植脂鲜奶油、植物蛋白饮料及其它食品加工(详见附表)

应用领域 功效 参考用量
涂抹人造黄油 防止油水分层,增强稳定性,增强塑性 油脂的0.35-1%
蛋糕用人造黄油/起酥油 增强稳定性,缩短搅打时间,增大体积,纹理均一,延长货架期 油脂的0.35-1%
起酥油 调整油脂结晶,增强稳定性和搅打起发性 1-2%
植脂鲜奶油 缩短搅打时间,改善泡沫容积和组织,使气泡细小,泡沫稳定、坚挺 0.4-0.8%,常与单甘酯、司盘60合用
植物蛋白饮料 增强白滑质感和稳定性 0.5-1%
咖啡伴侣 促进脂肪分散均匀,增强白滑奶感,提高固体颗粒水溶速 油脂的0.5-1%
蛋糕油 增大蛋糕体积,增强蛋糕组织架构和面糊稳定性,延长蛋糕货架期 0.5-1.5%,常与单甘酯、司盘60和丙二醇酯合用
蛋糕 增大体积,改善组织结构,口感绵滑,延长货架, 面粉的0.3-0.5%
面包、糕点 改善组织结构,延长货架 面粉的0.5-1%
糖果、巧克力 使油脂分散均匀,降低糖浆粘度,调整糖的结晶 0.3-0.5%
冰淇淋 促进乳脂乳化,防止形成粗大冰晶,增强细腻口感,提升膨胀率,提高保型性和稳定性 0.1-0.3%
调制乳 促进乳脂分散,防止分层 0.2-0.5%
聚甘油脂肪酸酯另外在医药工业、制糖工业、化妆品工业、塑料、轻工纺织、石油工业、合成树脂与橡胶加工以及果蔬保鲜等方面也有广泛的应用。  
规格及包装:20kgX1/箱  
保质期:12个月  
存放条件:阴凉、密封干燥
杭州富春食品添加剂有限公司 版权所有 浙ICP备09075224号-1  开创网络 版权所有
地址:杭州富阳高桥工业园区郜村 联系方式:+86-571-61730718 / 61730679 / 61730678 / 61730677
传真:+86-571-61777388 电子邮箱:web@hzfcsp.com

浙公网安备 33018302001006号